Το project του οίκου Ossian, που ξεκίνησε το 2005, έχει στο επίκεντρο την λευκή ποικιλία Verdejo, στην Ruedaκαι μόνον αυτή καλλιεργεί!

Οι αμπελώνες αποτελούνται από μεγάλης ηλικίας φυτά 100 -120-160 ετών προ φυλλοξηρικά, και η καλλιέργεια είναι πιστοποιημένα οργανική – το πρώτο οινοποιείο στην Rueda από το 2001, ενώ σε κάποια κρασιά δοκιμάζει και βιοδυναμική καλλιέργεια.

Η οικογένεια Ruiz Aragoneses, από την γειτονική Ribera Del Duero, ιδιοκτήτες του Pago de Carraovejas, ερωτεύτηκε το project Ossian με την πρώτη ματιά. Έτσι το 2013 αρχίζει να συμμετέχει και το 2016 το αγοράζει!  Το όραμα ήταν να διαφυλάξει αυτόν τον μοναδικό αμπελώνα και να αναδείξει τον πλούτο της ποικιλίας Verdejo σε όλες τις διαστάσεις της.

Για τον σκοπό αυτό συμμετέχει σε ερευνητικά προγράμματα σε συνεργασία με το πανεπιστήμιο της Μαδρίτης, που αφορούν τις κλιματολογικές, εδαφικές και γεωλογικές συνθήκες της περιοχής. Επίσης την διαδικασία οινοποίησης επιβλέπει ο κορυφαίος της Βουργουνδίας Pierre Millman. Και δεν σταματάνε εκεί. Δυο από τα Verdejos τους τα έχει αναλάβει αποκλειστικά και τα φροντίζει σαν να ήταν Riesling, o γκουρού Klaus Peter Keller από το Rheinhessen!!Μετά από όλα αυτά δικαίως έχουν κερδίσει τις καλύτερες βαθμολογίες και θεωρείται από τα πιο ιδιαίτερα και ποιοτικά οινοποιεία της Ισπανίας.